民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第35題
洗好的乾淨碗盤應置於
題目
洗好的乾淨碗盤應置於
- (1) 清潔區
- (2) 準清潔區
- (3) 污染區
- (4) 行政管理區
官方答案
(1) 清潔區
解析
依 HACCP 與廚房區域劃分原則，洗淨消毒後的碗盤屬「潔淨物品」，應存放於清潔區（清潔區域），防止二次污染。準清潔區為半成品或暫存區，污染區為生食材、垃圾等髒污區域，行政管理區非物品存放區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第35題
洗好的乾淨碗盤應置於
(1) 清潔區
依 HACCP 與廚房區域劃分原則，洗淨消毒後的碗盤屬「潔淨物品」，應存放於清潔區（清潔區域），防止二次污染。準清潔區為半成品或暫存區，污染區為生食材、垃圾等髒污區域，行政管理區非物品存放區。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。