民國92年第3梯次中餐烹調乙級學科

第42題

題目

水果中的

(2) 椰子

椰子肉（椰仁）含有豐富脂肪，可加工製成椰漿、椰絲或椰子油，是水果中脂肪含量較高者。芒果、葡萄與龍眼主要以醣類（果糖、葡萄糖）及維生素、水分為主，脂肪含量低。因此脂肪豐富來源應選椰子。不過椰子脂肪以飽和脂肪酸比例較高，仍宜適量攝取。

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