民國92年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第44題
題目
廚師
- (1) 不可抽煙、不可喝酒、不可嚼檳榔
- (2) 可抽煙、喝酒、不可嚼檳榔
- (3) 可抽煙、不可喝酒、不可嚼檳榔
- (4) 不可抽煙、不可喝酒、可嚼檳榔以保持味覺在最完美的狀態
官方答案
(1) 不可抽煙、不可喝酒、不可嚼檳榔
解析
依餐飲從業人員衛生規範，廚師於作業場所內不得吸菸、飲酒或嚼食檳榔，以免唾液、煙灰、酒精造成食品污染與交叉污染。選項2、3允許抽煙，選項4允許嚼檳榔，皆違反作業場所衛生規定，故正確為選項1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。