民國96年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第17題
提供身體熱量的主要營養素
題目
提供身體熱量的主要營養素
- (1) 醣類
- (2) 蛋白質
- (3) 脂肪
- (4) 維生素
官方答案
(1) 醣類
解析
醣類是人體主要的熱量來源，每公克提供 4 大卡熱量，且為大腦與紅血球唯一可直接利用的能量底物。蛋白質主要功能為組織修補與酵素合成，熱量供給屬次要；脂肪雖熱量密度高（9 kcal/g），但氧化速率較慢，非首要即時能量來源；維生素不供熱量，僅參與代謝調節。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。