民國96年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第25題
下列水果何者為酸性食物?
題目
下列水果何者為酸性食物?
- (1) 葡萄柚
- (2) 奇異果
- (3) 金桔
- (4) 李子
官方答案
(4) 李子
解析
營養學分類以代謝最終產物判定酸鹼性：李子代謝產生磷酸、硫酸等酸性灰分，屬酸性食物。葡萄柚、奇異果、金桔雖口感酸，但富含鉀、鎂、鈣等鹼性礦物質，代謝後呈鹼性灰分，屬鹼性食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國96年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第25題
下列水果何者為酸性食物?
(4) 李子
營養學分類以代謝最終產物判定酸鹼性：李子代謝產生磷酸、硫酸等酸性灰分，屬酸性食物。葡萄柚、奇異果、金桔雖口感酸，但富含鉀、鎂、鈣等鹼性礦物質，代謝後呈鹼性灰分，屬鹼性食物。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。