民國96年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第5題
根據「廚房良好作業規範」餐飲從業人員於到任前,體檢項目不須包括
題目
根據「廚房良好作業規範」餐飲從業人員於到任前,體檢項目不須包括
- (1) 手部皮膚病
- (2) 出疹、 膿瘡
- (3) 心臟病
- (4) A 型肝炎
官方答案
(3) 心臟病
解析
依廚房良好作業規範，餐飲從業人員到任前應接受健康檢查，重點在找出可能透過食品傳播的疾病與皮膚病灶，包括手部皮膚病、出疹、膿瘡，以及A型肝炎等經口傳染的疾病，必要時還包括傷寒、結核病等。心臟病屬慢性非傳染性疾病，不會經由食品傳給消費者，因此不列為到任前體檢的必檢項目。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。