民國96年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第11題
廚師不必具有下列何種概念?
題目
廚師不必具有下列何種概念?
- (1) 營養概念
- (2) 衛生常識
- (3) 職業道德
- (4) 股票分析
官方答案
(4) 股票分析
解析
廚師的專業涵蓋營養概念（設計均衡菜單、控制油鹽糖）、衛生常識（防止食品中毒、低溫保存、交叉污染防制）與職業道德（誠信、衛生自律、尊重消費者）。股票分析屬金融投資領域，與餐飲製備及食品安全無關，非廚師必備的專業概念，故選股票分析。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。