民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第13題
某一餐廳其食物成本占售價之40 % ,現今使用每斤320 元之材料,6 兩作為某道菜餚原料, 試問此道菜餚之售價應訂為多少?
題目
某一餐廳其食物成本占售價之40 % ,現今使用每斤320 元之材料,6 兩作為某道菜餚原料, 試問此道菜餚之售價應訂為多少?
- (1) 200 元
- (2) 300 元
- (3) 400 元
- (4) 500 元
官方答案
(2) 300 元
解析
1 斤 = 16 兩，6 兩 = 6/16 = 0.375 斤；材料成本 = 320 × 0.375 = 120 元。食物成本占售價 40%，售價 = 120 ÷ 0.4 = 300 元。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。