民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第15題
對於「去除農藥殘留的方法」,下列何者為錯?
題目
對於「去除農藥殘留的方法」,下列何者為錯?
- (1) 製罐
- (2) 殺菁
- (3) 洗滌
- (4) 冷藏
官方答案
(4) 冷藏
解析
去除農藥殘留常用方法包括洗滌、浸泡、削皮與殺菁(熱處理)等;冷藏僅為低溫儲存,無法分解或去除農藥。製罐雖非直接洗除,但非本題所指的「錯誤方法」核心;冷藏完全不具去除作用,故為錯。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。
民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第15題
對於「去除農藥殘留的方法」,下列何者為錯?
(4) 冷藏
去除農藥殘留常用方法包括洗滌、浸泡、削皮與殺菁(熱處理)等;冷藏僅為低溫儲存,無法分解或去除農藥。製罐雖非直接洗除,但非本題所指的「錯誤方法」核心;冷藏完全不具去除作用,故為錯。
AI 參考解析(推得答案已與官方答案比對一致),非官方公告內容,僅供備考參考。