民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第21題

鹽漬法是食物常用的貯藏法,普通可抑制細菌生長的食鹽濃度是下列何者?

題目

鹽漬法是食物常用的貯藏法,普通可抑制細菌生長的食鹽濃度是下列何者?

  1. (1) 5 %
  2. (2) 10 %
  3. (3) 15 %
  4. (4) 23 % 以上

官方答案

(4) 23 % 以上

官方資料