民國100年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第61題
廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼多少公分之處?
題目
廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼多少公分之處?
- (1) 30 c m
- (2) 60 c m
- (3) 80 c m
- (4) 100 c m
官方答案
(1) 30 c m
解析
依據台灣《食品衛生管理法》相關衛生規範，廚房內食品、餐具與盛裝容器應放置於離地面至少 30 公分以上之處，以防止地面灰塵、汙水、害蟲等污染食品。選項 2～4 的 60、80、100 公分雖較高但非法規最低標準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。