民國95年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第39題
下列何種塑膠材質於成型時以甲醛作為催化劑,因而該容器於使用前應先以熱水煮沸三十分 鐘,去除甲醛可能造成的殘留?
題目
下列何種塑膠材質於成型時以甲醛作為催化劑,因而該容器於使用前應先以熱水煮沸三十分 鐘,去除甲醛可能造成的殘留?
- (1) M e l a m i n e ( 美耐皿)
- (2) P P ( 聚丙烯)
- (3) P S ( 聚苯乙烯)
- (4) P V C ( 聚氯乙烯)
官方答案
(1) M e l a m i n e ( 美耐皿)
解析
美耐皿（Melamine）多以三聚氰胺與甲醛為原料，經縮合聚合形成三聚氰胺－甲醛樹脂後加壓成型。在成型過程中常以甲醛作為催化或反應物，若成型固化不夠充分，容器內可能殘留微量游離甲醛。游離甲醛具揮發性，在高溫水中較易釋出，因此餐飲實務上建議新買的美耐皿餐具於初次使用前，以沸水煮沸約三十分鐘，有助於去除部分可能殘留的游離甲醛，以降低使用時的釋出量。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。