民國99年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第22題
感染型食品中毒,其特徵為何?
題目
感染型食品中毒,其特徵為何?
- (1) 必須吃入病菌、通常會引起發燒
- (2) 由毒素引起中毒、通常不會引起發燒
- (3) 不須吃入病菌、通常不會引起發燒
- (4) 由毒素引起中毒、通常會引起發燒
官方答案
(1) 必須吃入病菌、通常會引起發燒
解析
感染型食品中毒須攝入足量活菌，菌體在腸道定植繁殖並產生腸毒素或侵黏膜，機體產生免疫反應常伴隨發燒（如沙門氏菌、副溶血性弧菌）。毒素型（如金黃色葡萄球菌、肉毒桿菌）則為攝入菌體預先產生的毒素，潛伏期短、通常不發燒。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。