烹調上所謂的五味是指

題目

烹調上所謂的五味是指

(3) 酸甜苦辣鹹

烹調上的五味通常指酸、甜、苦、辣、鹹，這是傳統中菜對基本味覺的分類，也是調味與配味的基本架構。麻主要是花椒造成的觸覺與香氣感受，並非傳統五味之一；辛雖有辛辣之意，但本題以「辣」表述，故選酸甜苦辣鹹。

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