民國99年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第32題
燕窩每盅售價為840 元,每兩成本為500 元,每盅用量為8 錢,則此道燕窩成本率為
題目
燕窩每盅售價為840 元,每兩成本為500 元,每盅用量為8 錢,則此道燕窩成本率為
- (1) 40 %
- (2) 50 %
- (3) 55 %
- (4) 60 %
官方答案
(2) 50 %
解析
1兩＝10錢，8錢＝0.8兩。每盅燕窩成本＝500元×0.8＝400元。成本率＝成本÷售價×100％＝400÷840×100％≒47.6％，最接近50％。成本率用於了解售價中食材成本所占比例，本例約為一半，故選50％。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。