民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第2題
廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼
題目
廚房內的食品、餐具不可與地面直接接觸,應放置在高於地面起碼
- (1) 30 c m
- (2) 60 c m
- (3) 80 c m
- (4) 100 c m 之處
官方答案
(1) 30 c m
解析
依食品良好衛生規範，食品、餐具及食材都不可直接接觸地面，應放置於離地至少30公分以上，以避免地面污物、積水、塵埃與蟲鼠污染，也方便清掃及通風。30公分是實務上規定的最低離地高度，因此選1。60、80、100公分雖都高於30公分，但並非規定的最低標準，重點在於「起碼」的高度門檻。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。