民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第62題

解凍後再冷凍之肉品

題目

解凍後再冷凍之肉品

  1. (1) 肉質風味更好
  2. (2) 肉質易於劣化
  3. (3) 品質不變
  4. (4) 可貯藏更久

官方答案

(2) 肉質易於劣化

官方資料