民國98年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第69題

蛋類的貯藏應先

題目

蛋類的貯藏應先

  1. (1) 洗淨外殼污物,鈍端向上冷藏
  2. (2) 鈍端向上冷凍
  3. (3) 尖端向上冷藏
  4. (4) 尖端向上冷凍為宜

官方答案

(1) 洗淨外殼污物,鈍端向上冷藏

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