民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第24題
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
題目
蛋白質需要量佔總熱量需要量的
- (1) 58 %
- (2) 12 %
- (3) 24 %
- (4) 25 %
官方答案
(2) 12 %
解析
蛋白質的主要功能是建造與修補組織，並非主要熱量來源，飲食指標建議蛋白質攝取量約佔總熱量的 10～15%，一般以 12% 為代表值。以每日 2000 大卡計算，蛋白質約需 2000×12%÷4＝60 公克，與成人每日建議量相當。選項 24%、25%、58% 都遠高於建議比例，長期攝取過量蛋白質會增加腎臟負擔，也會排擠醣類與脂肪的適當比例，故選 12%。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。