民國101年 第4梯次 中餐烹調乙級 學科
第54題
細菌極易在下列哪一種溫度區域繁殖?
題目
細菌極易在下列哪一種溫度區域繁殖?
- (1) 65 °C以上
- (2) 16 °C~49 °C
- (3) 7 °C以下
- (4) 74 °C~121 °C
官方答案
(2) 16 °C~49 °C
解析
細菌最易繁殖的溫度區域為16°C~49°C，屬食品安全危險溫度帶。65°C以上、74°C~121°C為殺菌或抑菌區，7°C以下為冷藏保鮮區，均不利細菌大量繁殖。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。