民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第53題
當炒鍋著火時,第一種處理方法應是
題目
當炒鍋著火時,第一種處理方法應是
- (1) 用乾淨的抹布覆蓋在食物上
- (2) 用滅火器
- (3) 熄火並密蓋鍋蓋
- (4) 用水潑
官方答案
(3) 熄火並密蓋鍋蓋
解析
炒鍋著火多屬油脂火災（F 類），第一優先動作是「熄火並密蓋鍋蓋」切斷氧氣供應滅火。用水潑會導致熱油飛濺擴大火勢；乾淨抹布易著火且面積不足；滅火器為輔助手段，非第一順位。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。