民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第54題
塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為
題目
塵土、碎玻璃、鐵釘在餐飲上被列為
- (1) 微生物性
- (2) 生物性
- (3) 物理性
- (4) 化學性的危險
官方答案
(3) 物理性
解析
食品危害分類中，塵土、碎玻璃、鐵釘等異物屬於「物理性危害」（Physical Hazards），可能造成消費者窒息、割傷或牙齒受損；微生物性指細菌病毒等，生物性指寄生蟲等，化學性指殘留農藥、重金屬等。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。