民國101年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第78題
水龍頭和水槽的高度
題目
水龍頭和水槽的高度
- (1) 水槽高
- (2) 水龍頭高
- (3) 沒規定都可以
- (4) 一樣高
官方答案
(2) 水龍頭高
解析
依食品良好衛生規範的精神，水龍頭出水口應高於水槽邊緣，避免出水口浸入積水或遭洗滌水回吸污染，因此水龍頭要高於水槽。若水槽較高，龍頭出水口可能貼近甚至沒入水面，清洗時容易造成交叉污染；「沒規定都可以」也不符衛生設計原則。故選水龍頭高。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。