民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第3題
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠 供應給
題目
以均衡飲食為原則,用1000 公克的米煮飯,做為一餐成年人的飯量(約400 公克),足夠 供應給
- (1) 6 - 7 人
- (2) 10 - 12 人
- (3) 12 - 14 人
- (4) 8 - 10 人食用
官方答案
(1) 6 - 7 人
解析
生米加水煮成熟飯後，因吸水重量約增為原來的2.2～2.5倍，1000公克米約可煮出2200～2500公克飯。以每人一餐400公克計算，2500÷400≒6.3，故約可供6～7人食用。若要供應8～10人，需3200～4000公克飯，換算生米約1300～1800公克，1000公克明顯不足，故其他選項人數過多。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。