民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科

第44題

白色的蔬菜在下列何種情況下烹調,比較能夠保持原來的色澤?

題目

白色的蔬菜在下列何種情況下烹調,比較能夠保持原來的色澤?

  1. (1) 酸
  2. (2) 熱
  3. (3) 鹼
  4. (4) 鹽

官方答案

(1) 酸

官方資料