民國102年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第7題
P S ( 聚苯乙烯) 材質容器不可盛裝下列何種果汁?
題目
P S ( 聚苯乙烯) 材質容器不可盛裝下列何種果汁?
- (1) 柳橙汁
- (2) 西瓜汁
- (3) 蕃茄汁
- (4) 鳳梨汁
官方答案
(1) 柳橙汁
解析
PS（聚苯乙烯）耐熱僅約70～90°C，耐化學性也差。柑橘類果皮精油中的檸檬烯（limonene）等萜類成分會溶解PS，使容器軟化、變形，甚至溶出塑膠物質，因此柳橙汁不可用PS容器盛裝。選購果汁容器時應確認材質標示，改用以PP或PET等較耐酸、耐熱的材質，並避免盛裝高溫或含酒精飲品。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。