民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科

第43題

切雞丁時為使雞皮能與肉附著不脫離,應該用

題目

切雞丁時為使雞皮能與肉附著不脫離,應該用

  1. (1) 反刀法
  2. (2) 剁刀法
  3. (3) 拉刀法
  4. (4) 片刀法

官方答案

(2) 剁刀法

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