民國102年 第3梯次 中餐烹調乙級 學科
第56題
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
題目
工作人員的服裝儀容及衛生應有下列何種態度或作為?
- (1) 個人衛生是自己的事,不必顧及客人感受
- (2) 菜煮得好才重要,這不是頂重要的事
- (3) 為了節省成本,制服不是太髒就可以不洗
- (4) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
官方答案
(4) 代表著個人及公司形象,必須經常注意
解析
工作人員的服裝儀容與個人衛生代表個人及公司的形象，也會直接影響顧客對餐飲衛生與品質的信任，因此必須經常注意、保持整潔，制服髒污應隨時更換清洗。個人衛生不只是自己的事，還會影響顧客感受與食品安全；菜餚再好，若衛生不佳仍可能造成污染或客訴；為節省成本而讓制服髒污不洗，更違反衛生管理原則。故選 4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。