民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科

第47題

哪種蔬菜的顏色受酸、鹼、鹽的影響較少?

題目

哪種蔬菜的顏色受酸、鹼、鹽的影響較少?

  1. (1) 紅蕃茄
  2. (2) 青江菜
  3. (3) 紫色高麗菜
  4. (4) 白色花菜

官方答案

(1) 紅蕃茄

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