民國103年 第1梯次 中餐烹調乙級 學科
第80題
在廚房鍋中若不慎起大火時,正確的第一反應是什麼?
題目
在廚房鍋中若不慎起大火時,正確的第一反應是什麼?
- (1) 先打119 求救
- (2) 立即覆上鍋蓋,並切斷火源
- (3) 立即移開鍋子
- (4) 立即灑水,並切斷火源
官方答案
(2) 立即覆上鍋蓋,並切斷火源
解析
鍋中起火多為油脂燃燒，正確第一反應是立即蓋上鍋蓋，隔絕氧氣並關閉爐火或瓦斯源，火勢即會因缺氧而熄滅；也可使用鍋蓋或滅火毯覆蓋，切勿慌張端鍋移動。不可灑水，因油比水輕，水遇高溫油會瞬間汽化爆濺，使燃燒的油四處飛散而擴大延燒；立即移動鍋子則可能造成熱油溢出燙傷。待火熄滅降溫後再開蓋，並視情況通報119。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。