民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第14題
下列哪兩種病原菌屬於嗜鹽菌?
題目
下列哪兩種病原菌屬於嗜鹽菌?
- (1) 腸炎弧菌和金黃色葡蔔球菌
- (2) 腸炎弧菌和仙人掌桿菌
- (3) 腸炎弧菌和大腸桿菌
- (4) 金黃色葡蔔球菌和大腸桿菌
官方答案
(1) 腸炎弧菌和金黃色葡蔔球菌
解析
腸炎弧菌是典型嗜鹽菌，生長需要約2～3%食鹽，常見於海產與生鮮海鮮；金黃色葡萄球菌則具耐鹽性，能在較高鹽分環境存活，兩者常被歸為與鹽分相關的病原菌。仙人掌桿菌與大腸桿菌並非嗜鹽菌，因此其他組合不正確。
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