民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第13題
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
題目
低溫洗碗機與高溫洗碗機的主要不同點為
- (1) 溫度提昇器
- (2) 水循環方式
- (3) 外型
- (4) 洗潔劑偵測器
官方答案
(1) 溫度提昇器
解析
高溫洗碗機與低溫洗碗機的主要差異在於是否裝設溫度提昇器（booster）。高溫機利用提昇器將洗淨用水加熱至約82℃以上，以高溫進行殺菌；低溫機則多依賴化學消毒劑。外型、水循環方式或洗潔劑偵測器都不是區分兩者的主要關鍵，因此選溫度提昇器。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。