民國103年 第2梯次 中餐烹調乙級 學科
第19題
公共飲食場所的用水,應符合
題目
公共飲食場所的用水,應符合
- (1) 飲用水
- (2) 都市用水
- (3) 礦泉水
- (4) 飲料用水的衛生標準
官方答案
(1) 飲用水
解析
依食品安全衛生管理法及食品良好衛生規範準則，食品業者及公共飲食場所的用水必須符合飲用水水質標準，以確保不因用水而污染食品或造成食品中毒。都市自來水雖可供一般生活使用，但未經確認水質前不等同飲用水；礦泉水屬包裝飲用水商品，飲料用水則是業者自行定義的用途，兩者都不是法規要求的判定基準，因此仍應以「飲用水」的衛生標準為準。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。