民國97年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
牛奶比較欠缺的礦物質為
題目
牛奶比較欠缺的礦物質為
- (1) 鈣
- (2) 鐵
- (3) 鈉
- (4) 磷
官方答案
(2) 鐵
解析
牛奶雖富含鈣（約110mg/100ml）且吸收率高，但鐵含量極低（約0.05mg/100ml）且為非血紅素鐵，吸收率差，嬰幼兒若單喝牛奶易缺鐵性貧血。鈉、磷含量均足夠，不屬缺乏營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。
民國97年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
牛奶比較欠缺的礦物質為
(2) 鐵
牛奶雖富含鈣（約110mg/100ml）且吸收率高，但鐵含量極低（約0.05mg/100ml）且為非血紅素鐵，吸收率差，嬰幼兒若單喝牛奶易缺鐵性貧血。鈉、磷含量均足夠，不屬缺乏營養素。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。