民國97年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第43題
量匙間的相互關係,何者不正確?
題目
量匙間的相互關係,何者不正確?
- (1) 1 大匙為15 毫升
- (2) 1 小匙為5 毫升
- (3) 1 小匙相當於1 / 3 大匙
- (4) 1 大匙相當於5 小匙
官方答案
(4) 1 大匙相當於5 小匙
解析
標準量匙的換算為：1大匙等於15毫升，1小匙等於5毫升，且1大匙等於3小匙，故1小匙相當於1/3大匙。選項4稱1大匙相當於5小匙，與15÷5＝3的結果不符，是錯誤的敘述。量匙須以平匙計量，粉狀材料不可緊壓或堆高，液體則以液面平齊匙緣為準，才能確保配方比例正確。熟悉大匙、小匙與毫升之間的換算，是烹調配方換算與口味一致的基礎。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。