民國92年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第21題
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
題目
選購瓜型打蛋器,以下列何者較省力好用?
- (1) 鋼絲細,且條數多者
- (2) 鋼絲粗,條數多者
- (3) 鋼絲細,條數少者
- (4) 鋼絲粗,條數少者
官方答案
(1) 鋼絲細,且條數多者
解析
瓜型（球型）打蛋器以鋼絲細且條數多者為佳，細絲阻力小、條數多可增加與蛋液接觸面積，打發時較省力且能充分裹入空氣，效果好。鋼絲粗者阻力大較費力，條數少者效率低，故選項1最省力好用。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。