民國93年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第29題
吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的
題目
吃了河豚而中毒是因河豚體內含有的
- (1) 細菌
- (2) 化學物質
- (3) 過敏原
- (4) 天然毒素所致
官方答案
(4) 天然毒素所致
解析
河豚體內含河豚毒素（Tetrodotoxin, TTX），是存在於卵巢、肝臟、皮膚等部位的天然神經毒素，非由細菌、化學添加物或過敏原引起。此毒素耐高溫，烹煮無法破壞，誤食會造成神經麻痺甚至呼吸衰竭。故河豚中毒歸類為天然毒素中毒，須由合格人員處理。故選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。