民國96年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第26題
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為 對?
題目
每年七月聯考季節,有很多小販在考場門口販售餐盒,以衛生觀點而言,你認為下列何種為 對?
- (1) 越貴的,菜色愈好
- (2) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
- (3) 提供考生一個很便利的飲食
- (4) 菜色、價格的種類愈多,愈容易滿足考生的選擇
官方答案
(2) 烈日之下,易助長細菌增殖而使餐盒加速腐敗
解析
烈日高溫下，食物溫度易超過細菌最適增殖範圍（約20～40℃），細菌繁殖速度大幅提升，易加速餐盒腐敗。選項1僅以價格推斷菜色不具衛生依據；選項3為便利性並非衛生正面觀點；選項4菜色價格種類多寡與衛生無直接關聯。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。