民國96年 第2梯次 中餐烹調丙級 學科
第17題
生吃淡水魚類,最容易感染
題目
生吃淡水魚類,最容易感染
- (1) 鉤蟲
- (2) 旋毛蟲
- (3) 毛線蟲
- (4) 肝吸蟲所以淡水魚類應煮熟食用才安全
官方答案
(4) 肝吸蟲所以淡水魚類應煮熟食用才安全
解析
生吃淡水魚類最易感染肝吸蟲（中華肝吸蟲 Clonorchis sinensis）。其囊蚴寄生於淡水魚肉中，人生食、半生食受感染魚類後，蟲體在膽管寄生致病。鉤蟲多經皮膚接觸含幼蟲土壤感染；旋毛蟲來自生食豬肉等含幼蟲包囊的肉類；毛線蟲非此主要途徑。因此淡水魚應煮熟食用以殺滅寄生蟲，確保安全。選4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。