民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第14題

餐廳常以鐵板盛裝牛排供應消費者,你認為如下敘述何者不宜?

題目

餐廳常以鐵板盛裝牛排供應消費者,你認為如下敘述何者不宜?

  1. (1) 易造成油煙污染
  2. (2) 如使用鐵板應先冷卻後再端上桌
  3. (3) 在正式場合應以磁盤代替鐵板
  4. (4) 油爆的聲音及味道很吸引人

官方答案

(4) 油爆的聲音及味道很吸引人

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