民國96年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第24題
菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?
題目
菜名中含有「雙冬」二字,常見的是哪二項材料?
- (1) 冬瓜、冬筍
- (2) 冬菇、冬菜
- (3) 冬菇、冬筍
- (4) 冬菇、冬瓜
官方答案
(3) 冬菇、冬筍
解析
中餐菜名「雙冬」慣用語指「冬菇（香菇）」與「冬筍（筍乾或鮮筍）」，兩者質地脆嫩、吸味佳，常搭配燉、燒、炒菜（如雙冬燉雞、雙冬肉絲）。冬瓜屬瓜類、冬菜屬醃製鹹菜，均不屬「雙冬」範疇。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。