民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第20題
下列何種細菌屬毒素型細菌?
題目
下列何種細菌屬毒素型細菌?
- (1) 腸炎弧菌
- (2) 肉毒桿菌
- (3) 沙門氏菌
- (4) 仙人掌桿菌
官方答案
(2) 肉毒桿菌
解析
細菌依致病機轉可分為感染型與毒素型。肉毒桿菌屬厭氧性芽孢菌，在無氧條件下會產生極強的肉毒桿菌毒素，進入人體後即使菌體已被破壞，毒素仍可造成肉毒中毒，故歸類為毒素型細菌。腸炎弧菌、沙門氏菌多為感染型，需菌體侵入腸道致病，仙人掌桿菌則非食品中常見的重要食物中毒菌種。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。