民國100年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科

第78題

主廚的工作責任是管理廚務,將食材物盡其用,為的是要達到下列哪個目的?

題目

主廚的工作責任是管理廚務,將食材物盡其用,為的是要達到下列哪個目的?

  1. (1) 創意
  2. (2) 控制成本
  3. (3) 消耗
  4. (4) 研發新菜

官方答案

(2) 控制成本

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