民國100年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第1題
廚房周邊所有門窗皆需裝置
題目
廚房周邊所有門窗皆需裝置
- (1) 完整的窗戶、紗門或氣門
- (2) 完整無破的紗門、窗戶
- (3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
- (4) 完整無破的門與紗窗
官方答案
(3) 紗門或氣門、紗窗配合門窗,需完整無破洞
解析
廚房周邊所有門窗須裝設紗門、紗窗或空氣門，並與門框密合、完整無破洞，才能阻絕蒼蠅、蚊蟲、蟑螂及老鼠等病媒進入。若只有窗戶而無紗網，或紗網破損未修補，病媒仍可侵入；因此防護須涵蓋所有對外開口，並定期檢查、修補破洞，才能維持衛生。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。