民國100年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第11題
白糖是只能提供我們
題目
白糖是只能提供我們
- (1) 蛋白質
- (2) 維生素
- (3) 熱能
- (4) 礦物質的食物
官方答案
(3) 熱能
解析
白糖是經過高度精製的蔗糖，製作過程中已去除糖蜜、蛋白質、維生素與礦物質，因此營養成分幾乎只剩碳水化合物。糖類每公克約可提供4大卡熱能，主要功能是供應身體活動所需能量，並不具有提供蛋白質、維生素或礦物質的營養價值。所以白糖只能提供熱能，過量攝取還易造成肥胖與蛀牙。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。