民國100年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第18題
廚師在廚房工作結束時應
題目
廚師在廚房工作結束時應
- (1) 交代好其他人做好善後的整理工作
- (2) 把所有器具集中讓清潔人員好整理,就可下班
- (3) 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作
- (4) 讓學徒及助廚做好善後的清潔整理工作,廚師不用做
官方答案
(3) 與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作
解析
根據中餐廚房衛生與作業慣例，廚房收拾善後應由全體作業人員共同分擔。選項3強調「與全體同仁共同一起做好善後的清潔整理工作」，符合作業團隊共同負責的原則。選項1僅交代他人、選項2推給清潔人員、選項4推給學徒或助廚，均與廚房應由在場人員共同維護整潔的觀念不符。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。