民國100年 第1梯次 中餐烹調丙級 學科
第37題
用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後,需作何種洗滌處理?
題目
用鐵弗龍的平底鍋煎過魚後,需作何種洗滌處理?
- (1) 用鋼刷和洗潔劑來徹底清洗
- (2) 用鹽粒搓磨鍋底後,將鹽倒掉再擦乾淨即可
- (3) 以乾布擦乾淨即可
- (4) 用軟質菜瓜布清洗乾淨即可
官方答案
(4) 用軟質菜瓜布清洗乾淨即可
解析
鐵弗龍 coating 易被硬物刮傷，不可用鋼刷或鹽粒搓磨，以免破壞不沾層。煎魚後只需以軟質菜瓜布及洗潔劑輕輕清洗，再擦乾即可；乾布或鹽 abrasive 處理都不適當。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。