民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第21題
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
題目
具有抵抗壞血病的效用的維生素為
- (1) 維生素C
- (2) 維生素E
- (3) 維生素A
- (4) 維生素B
官方答案
(1) 維生素C
解析
壞血病（scurvy）是長期缺乏維生素C（抗壞血酸）引起的疾病，症狀包括牙齦出血、傷口不易癒合。維生素C具抗氧化、促進膠原蛋白合成功能，可預防並治療壞血病。維生素A維護視力、B群參與代謝、E為抗氧化，均與壞血病無直接關係。故選1。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。