民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第24題
依據良好食品規範,食品加工廠之牆面何者不符規定?
題目
依據良好食品規範,食品加工廠之牆面何者不符規定?
- (1) 需張貼大於B 4 紙張之燙傷緊急處理步驟
- (2) 不可有空隙
- (3) 牆面平整
- (4) 牆壁剝落
官方答案
(4) 牆壁剝落
解析
良好食品規範（GHP）要求食品加工場所牆面應保持平整、無空隙、易於清洗消毒，且材質不可剝落、龜裂，以避免積塵與病媒孳生。選項4「牆壁剝落」會藏污納垢、增加污染風險，明顯不符規定。選項2「不可有空隙」、選項3「牆面平整」均為合規要求；選項1張貼燙傷緊急處理步驟屬急救資訊公告，與牆面構造規範無直接衝突。題目問「何者不符」，故以牆壁剝落為最明確之違規態樣，答案為4。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。