民國99年 第3梯次 中餐烹調丙級 學科
第23題
烹調豬肉一定要熟透,其主要原因是為了防止何種物質危害健康?
題目
烹調豬肉一定要熟透,其主要原因是為了防止何種物質危害健康?
- (1) 血水
- (2) 硬筋
- (3) 寄生蟲
- (4) 抗生素
官方答案
(3) 寄生蟲
解析
豬肉可能感染旋毛蟲、豬肉絛蟲等寄生蟲，若未煮熟食入人體，可能造成疾病。血水、硬筋、抗生素雖與品質或安全有關，但熟透的主要目的並非針對這些物質；寄生蟲才是必須透過充分加熱殺死的目標。
AI 參考解析（推得答案已與官方答案比對一致），非官方公告內容，僅供備考參考。